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« Les moutures »
Comme le raisin, dont le caractère est fortement empreint des caractéristiques du terroir dont est issue la vigne qui le porte, le poivre est une émanation d’un situ bien identifié. Erwann de Kerros qui explore le monde en quête d’épices (c’est lui qui procure à Serge’n Pepper les variétés qui composent ses moutures), connait chacune des parcelles d’où sont originaires les poivres. La spécificité territoriale fait du poivre une matière noble, un produit d’exception, tout autant que le vin quand il est bien fait.
La «mouture», est le résultat d’une combinaison entre l’assemblage subtil de variétés et la manière de le moudre, qui interagissent pour produire une odeur et un goût uniques.
Les moutures de Serge’n Pepper sont sincères, sans artifice. La mouture Serge’n Pepper constitue une valeur ajoutée et une innovation non pas seulement dans la cuisine mais aussi dans l’assiette.
Poids net : 15 g
Ingrédients : poivre blanc de Penja, Tellicherry, Belem et baie des Batak.
Poivre noir de Tellichery
11º 46′ 02′ N 75º 29′ 55′ E
Inde
Piquant, délicat et élégant ce poivre indien délivre un parfum suave aux notes boisées et citronnées.
Poivre blanc de Penja
4º 38′ 00′ N 9º 41′ 00′ E
Cameroun
Réel succès mondial bénéficiant de l’IGP depuis 2014, le poivre blanc de Penja offre des notes animales et présente une longueur en bouche.
Poivre sauvage de Voatsiperifery
13º 18′ 55′ S 48º 16′ 03′ E
Madagascar
Délicat, ce poivre originaire de Madagascar exprime des parfums boisés et fruités aux fortes notes d’herbes brûlées.
Poivre noir de Brésil
1º 27′ 21′ S 48º 30′ 14′ W
Brésil
Idéal pour relever une viande marinée, ce poivre brésilien libère des notes camphrées, anisées, mentholées et fruitées.
Baie des Batak
2º 49′ 23′ N 98º 36′ 35′ E
Indonésie
Originaire d’Indonésie, cette baie dégage au nez et en bouche un parfum citrique intense se rapprochant du pamplemousse.
