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« Géographie »
Venu de la côte de Malabar dans l’État du Kerala, le poivre, Piper nigrum, est parti sur des bateaux, à dos de chameau et à dos d’homme à la conquête du monde entier.
On trouve des variétés de poivre au Népal, en Ethiopie, au Cameroun, en Thaïlande, au Cambodge et au Vietnam, en Chine et au Brésil, à Madagascar et en Nouvelle Zélande.
Erwann de Kerros, dans son inlassable quête de découvertes, identifie minutieusement ceux des poivres qui viendront enrichir la collection des moutures de Serge’n Pepper.
Poids net : 15 g
Ingrédients : poivre blanc de Penja, Voatsiperifery, baie Timur, baie de Jamaïque.
Poivre sauvage Voatsiperifery
13º 18′ 55′ S 48º 16′ 03′ E
Madagascar
Délicat, ce poivre originaire de Madagascar exprime des parfums boisés et fruités aux fortes notes d’herbes brûlées.
Baie Timur
26º 32′ N 86º 44′ E
Népal
Récoltée dans les montagnes népalaises, cette baie est dénommée « poivre pamplemousse ». Elle libère des arômes citronnés et boisés.
Poivre blanc de Penja
4º 38′ 00′ N 9º 41′ 00′ E
Cameroun
Réel succès mondial bénéficiant de l’IGP depuis 2014, le poivre blanc de Penja offre des notes animales et présente une longueur en bouche.
Baie de Jamaïque
16º 54′ 52′ N 90º 18′ 08′ W
Jamaïque
Autrefois utilisée par les Aztèques, cette baie délivre des notes boisées aux parfums de fruits rouges en combinant les saveurs de la muscade, cannelle et poivre.
